近年來我國(guó)肉類摻假問題層出不窮。肉類是居民消費(fèi)大的食品之一，然而摻假事件卻時(shí)有發(fā)生，這不僅對(duì)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益造成損害，更有甚者會(huì)對(duì)人類身體健康造成影響。食品摻假造假的準(zhǔn)確判定和標(biāo)簽制度的有效實(shí)施，必須建立在行之有效的食品種類鑒定方法之上，因此對(duì)肉制品進(jìn)行檢測(cè)鑒別顯得十分重要。歐洲今年來也發(fā)生了牛肉中摻雜馬肉的惡性食品安全事件，歐洲檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)已經(jīng)用VideometerLab 4多光譜測(cè)量系統(tǒng)在該領(lǐng)域進(jìn)行了實(shí)踐并取得了的效果。

    現(xiàn)有的檢測(cè)豬肉糜摻雜的方法主要是依靠感官檢測(cè)、理化檢測(cè)以及微生物學(xué)檢測(cè)等手段，這些方法多數(shù)費(fèi)時(shí)費(fèi)力、易產(chǎn)生誤差且不能處理大量樣品或需要冗長(zhǎng)的樣品處理過程，不適于隨時(shí)所需的農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)流程的現(xiàn)場(chǎng)使用。因此，利用成熟的VideometerLab 4多光譜測(cè)量系統(tǒng)來檢測(cè)一種豬肉糜摻假，實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確、客觀的質(zhì)量檢測(cè)是整個(gè)肉品行業(yè)的迫切需求。VideometerLab 4多光譜檢測(cè)設(shè)備完善了豬肉糜參雜雞肉快速檢測(cè)的研究領(lǐng)域，且該裝置操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)迅速、結(jié)果準(zhǔn)確客觀，可以大大滿足社會(huì)的需求，具有良好的應(yīng)用前景。

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